2018.04.19
日本初のスペイン米料理専門店で郷土の素朴な味わいを体感
『アロセリア サル イ アモール』
日本初のスペイン米料理専門店『アロセリア サル イ アモール』。同店を切り盛りするのは、ホールでサービスするオーナーのヴィクトル・ガルシアさんと、オーナーシェフの宮﨑健太さんだ。
あまり知られていないが、スペイン料理には、代表的なパエリア以外にもディープな米料理がまだまだたくさんある。その奥深さをしれるのが『アロセリア サル イ アモール』である。
三脚が付いた底が丸い深鍋で作る汁気の多い米料理“カルデロ”やパスタを使ったパエリア“フィデウア”など常時10種類以上の米料理がメニューに載る。
名物は山の幸を組み合わせた「ウサギとキノコのカルデロ」。豪快にカットされたウサギ肉とポルチーニの豊かな香りとともに味わえる汁気の多い米料理だ。
少しずつ汁気がとび旨みが凝縮されていくため、食べ進むにつれ、刻々と変化する味わいをも堪能できる。
知られざるスペイン料理の魅力の宝庫といえる一軒だ。
「スペインにいるような感覚を楽しんでほしい」。そう語るガルシアさんと、宮崎さん。
彼らの熱い想いを鮮やかに映す一皿はどれも骨太で、弾けるようなパワーで直撃してくる。しかし、食べ手の肩の力をぽんと抜いてくれる気さくさに溢れているのも、郷土の素朴な味わいならでは。
気の置けない仲間同士で訪れ、二人が作り出すスペイン郷土料理の美味しさを堪能しよう。
この記事で紹介したお店
アロセリア サル イ アモール
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