2017.12.19
銀座から世界へ誇る日本料理の名店『銀座 小十』。パリにも出店を果たし、「和食」を世界の文化へと押し上げている立役者だ。
極上素材と確かな技術が織り成す美味は、シンプルに真正面から食材の良さを引き出した品ばかり。
そんな『銀座 小十』の店主・奥田透氏は、29歳で独立してからヱビスビール一筋。もちろん自身が飲むのもヱビスビールのみというほどのヱビス党。
彼がヱビスを愛する理由の裏には、計算し尽くされた料理に通じる想いがあった。
ビールも食事を盛り上げるポイント!『銀座 小十』がヱビスビールを選ぶ訳
名だたる有名店が居並ぶ群雄割拠の銀座にあって、格別の評価を受けている『銀座小十』。その名声に決して胡座をかくことなく、さらなる高みを目指し続けるのが店主・奥田透氏である。
オープン以来、旬の食材を使ったおまかせコースで勝負し続ける。魚介類や野菜など、産地直送の食材が持つ滋味を活かした料理の数々は、日本の四季をひと皿で体現。
料理の軸となる、素材との対話を何よりも大切に、本物の料理で舌の肥えた食通たちを唸らせ続けている。
和食の冬の旬といえば、やっぱりふぐが王様!
そして奥田氏は、29歳で独立して以来、ヱビス一筋なのだという。『銀座 小十』で提供されるビールはもちろん、自身がプライベートで飲むビールも全てヱビスのみ。
「繊細な味わいのヱビスビールは、最初だけではなくコースのなかでもポイントを抑えながら合わせていくと、その良さをより発揮すると思うのです」と奥田氏。
かく語る彼が12月に旬を迎える食材からビールと合う一品として選んだのが「ふぐの唐揚げ」だ。
ふぐの持つ繊細さ、緻密できめ細かい筋肉、そしてカリッと揚がった衣……これらがヱビスビールのもつコク、深み、きめ細やかと最高のマッチングを魅せてくれる。
ヱビスビールでの晩酌が明日への活力に!
ディナーだけでなくランチも営業する『銀座 小十』。奥田氏は、早朝から仕込みに入り、最後のお客様が席を立つまで片時も気を抜かずに、厨房で真摯に食材との会話をし続ける。
そんな彼の仕事終わりの楽しみは、最高の肴とともに味わうヱビスビール。毎晩訪れるこの数時間の楽しみが、明日への活力のひとつになっていると奥田氏は語る。
今回はアテにピッタリな、仕事終わりにもサッと作れる逸品を、特別に教えていただいた。
この記事で紹介したお店
銀座 小十
おすすめ記事
2019.04.26
目黒の超人気焼鳥店『鳥かど』の若き店主が、恵比寿に新店を出した!
2021.11.11
銀座の“肉の聖地”は、感動の美味しさだった!時代を牽引するレジェンド店
2018.06.10
日本限定の絶品スイーツもたくさん!六本木ヒルズに誕生した、パリ発人気ショコラ専門店が話題
2020.02.24
これが東カレが認めるとっておきの隠れ家
小籠包の店に入ると、やっと入り口に辿り着く!銀座で人気の隠れ家鮨を発見
2016.07.06
東カレ推薦! 今月の行くべき店
6月はビアガーデンのオープンラッシュ!今行くべき都内新店15選
2023.07.07
“レアとんかつ”など大人を満足させるメニューがずらり!四谷三丁目の人気ランチ6選
2020.12.24
上白石萌音を西麻布に連れて行ったら、ステーキを食ベた後に、意外な言葉を言ってくれた!
2016.01.18
日本一予約困難?!2022年まで満席な僅か3席の鮨屋とは?
2024.04.08
グルメトリビア!飲み会やデートで会話のネタになるQ&A
【グルメトリビア】握りずしの発祥地を知ってますか?意外と知らない鮨のはじまり
2017.01.29
ダウンタウン
美味い、お洒落、新しい!生まれ変わったハワイのダウンタウンで絶対行きたい評判の6店はここだ!
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.12
三人の男たち~夫婦の問題~
広尾に住む、共働きエリート夫婦。新婚当初から寝室を別にしたけれど、ある問題が…
2024.04.14
Editor's Choice~life style~
無難になりがちな通勤着を格上げする、大手百貨店のコンシェルジュサービス2選
2024.04.09
Editor's Choice~fashion~
ディオールの新作ローファーに、彼女も思わず目を留める。春の大人デートは1点豪華主義でキメる!
2024.04.11
Editor's Choice~beauty & wellness~
「ZARA」から新しくヘアブランドが誕生!髪のお悩みを解決してくれる、優秀アイテム全6品をチェック
2024.04.12
大人の週末ToDoリスト
東京にいながら世界のグルメを堪能!ベルギービールのイベント、チキンがテーマのフランス映画…今週末のイベント3選