神楽坂の隠れ家は、ホントに「家」だった！サプライズすぎるイタリアンデート！(2/2)[東京カレンダー

この日の前菜は「カツオとレンコンのカルパッチョ」。玉葱を煮つめ、バルサミコとオリーブを細かく切ったものを入れたドレッシングが全体の一体感を高めてくれている

まずは新鮮野菜を使用した前菜をオーダー

同店の特徴は隠れ家感だけではない。生産者と結びついた「ファームトゥーテーブル」を目指す古田シェフが作り出す、野菜を中心にした創作イタリアンの味わいも訪れた人の記憶に強く刻まれるだろう。

鎌倉、三浦、そして京都から毎日新鮮な野菜を仕入れ、その日の仕入れ状況により少しずつ料理も変化していく。同店の屋上には自家菜園も備え、夏にはトマト、冬にはハーブ類などを栽培している。

緑のパスタこと「ルッコラのタリアテッレ」。大きさが目をひく京都の丹波シメジからポルチーニ、マッシュルーム、鴨と玉葱などに加え、ハーブ類もプラス。秋の味覚を存分に感じる事ができる一皿である

秋が旬の食材を贅沢に
自家製パスタ3種も絶品

パスタメニューに目を向けると「緑のパスタ」、「赤のパスタ」、「黄のパスタ」と気になる表記が目に入る。こちらはそれぞれの色が示す旬の野菜を練り込んだ自家製パスタである。

この日はルッコラを練り込んだ「緑のパスタ」をセレクト。美しく鮮やかな色合いに負けない、ルッコラのいい香りが口に入れる度に広がっていく。

ほか、この日の黄色は「サフラン」、赤は「トマト」を練り込んでおり、それぞれ違った味わいが楽しめるので食べ比べてみるのもいいだろう。