2018.08.20
あの元総理も「感動した」!? 高輪の超人気餃子って?
『壇太』
「知る人ぞ知る」という表現が、ぴたりとハマる酒場である。39年前に高輪で先代が始めたスナックが前身。当時、界隈に中華料理店がなかったことから「ならば自分が」とラーメン屋をオープン。
現在、先代からふたりの息子に受け継がれた店は、気さくでアットホームな酒場として多くの常連に愛される存在に。ここを訪れる人がこぞってオーダーするのが、自家製ラー油で食べる野菜たっぷりの餃子だ。
小ぶりで、女性でも3人前は当たり前という餃子は、元総理大臣が、近くの宿舎に住んでいた議員時代から〝ソウルフード〞として愛食していたというエピソードを持つ逸品。具材はキャベツにニラ、にんにく、挽肉とシンプル。家庭的で心が和む味はこの店の良心そのものだ。
ここの餃子にはいくつかの特徴がある。まず野菜がとにかくたっぷり入ってる。野菜と肉の比率は7:3。キャベツが多めなのでほんのりとした甘みがあり、いくら食べても胃もたれしないのが嬉しい。にんにくを使っているが、比較的、においはおだやかなので女性も安心!
また、皮からうっすらと具材のニラが透けて見えるくらいの厚み。もっちり感もほどよく、具材とのバランスもいい。キツネ色に焼きつけられた部分は香ばしく、もちっとカリッの食感のコントラストも絶妙。
その上ラー油は自家製。どんどん進化をしているという『壇太』の自家製ラー油。最近は、揚げにんにくなどを加えて“食べるラー油” にバージョンアップ。奥深い辛みがあり、餃子はもちろんほかの料理との相性も抜群!
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
この記事で紹介したお店
壇太
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