2017.07.21
大人が楽しめる渋谷案内 Vol.9路地裏に出来た教えたくない隠れ家ビストロ『ネオビストロシナプス』
駅から5分程度の場所にオープンした大人のためのビストロ、『NEOBISTROSYNAPSE (ネオビストロシナプス) 』。
渋谷はちょっと…と敬遠していたアナタも、必ず満足するはず。
シェフの右手健一郎氏とソムリエの小林靖治氏は、渋谷松濤の老舗名門フレンチのシェ松尾で長く活躍し、渋谷を熟知している。
だからこそ、今大人が渋谷に求める「楽しい食事」にフォーカスし、フランス料理をカジュアルでリーズナブルに、さらにファッショナブルに楽しめる、”ネオ”なスタイルを提供できるのだ。
右手シェフの創り出す料理は、クラシックなフレンチをベースにしながらもオリジナルの要素を加えた、ネオフレンチ。グランドメニューは存在せず、その季節、その日に届いた食材から生まれるインスピレーションで創り上げるという。
どの料理も丁寧な仕込みで、前菜やスープ、魚料理から肉料理まで絶品だ。
魚料理はその日に仕入れたものを、好みの調理方法を選んでオーダーする。
この日は長崎県五島産の伊佐木のポワレを、アボカドと檸檬のワカモレと一緒にいただくという斬新なスタイルで。
添えてあるのは陸奥産のベビーホタテ。春菊のソースがいい苦みアクセントを加えてくれ、ワインが進む!
メインの肉料理は、豪快さの中にも繊細な盛り付けが美しい。
シンプルに牛ハラミを旨みが感じられるバベットステーキには、粒マスターと赤ワインのソース、さらに彩を添えるのはジャガイモのグラタン。これだけでも十分満足度の高い一皿に、お腹も大満足だ。
料理だけでなく、右手シェフの料理を華やかに演出するために拘ったというお皿も楽しんで欲しい。
通りから見つけにくい隠れ家風の扉を開けると、落ち着いた空間が!
小さな扉を開けると、カウンター5席、テーブル9卓というこぢんまりとした落ち着きのある空間。
自分たちの理想の空間で料理を提供したいということから、内装は手作りだ。
真っ赤な壁が印象的で、壁には自ら選んだ絵画やアンティークの額縁が所狭しと飾られている。
さらに、BGMはフランスのリアルタイムの流行を取り入れている。
五感全てを意識して、圧倒的な世界観を創り上げているのだ。
この記事で紹介したお店
ネオビストロシナプス
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