ワクワクする夏の夜はここへ！暗めな空間がデートを盛り上げる大人レストラン5選(2/5)[東京カレンダー

店内の長い一枚カウンター。内装デザインは『鮨早川』同様「JET SETTER」が担当した。

日本一美しいカウンターを構えた鮨屋がオープン『鮨ニシツグ』

恵比寿

『鮨ニシツグ』は、予約の取れない店…で有名な恵比寿『鮨早川』の姉妹店。

海外からの観光客などを特に意識し、モダンジャパニーズの空間を再現。まさしくミニマリズムで、“禅の思考”を表現しているようだ。

今までのカウンターの常識を変え、入店するとエッジから奥まで続く一枚のカウンター。まるで滑走路のように延び、暗闇に続きこれからフライトするようなイメージが連想される。

日本一美しいカウンターと、日本一上品な雰囲気が漂う鮨屋であることは、間違いない。

丁寧に仕込まれた握り。

メニューは「おまかせ」のみ。江戸前鮨をベースに、伝統技術・最新技術・最新機材を使用した、いわゆる“ハイブリッド鮨”である。

〆には、大トロを炙り・白・黒トリュフをすり卸し合わせる巻物「早川スペシャル」を堪能しよう。

こちらは、今や多くの人を虜にする名物である。また、シニアソムリエ厳選ワインや日本酒、プレミアなどなど。豊富に揃えられた高品質なドリンクも、魅力的だ。