2017.07.15
東京を代表する人気店!ほかほか絶品おにぎり Vol.1パクッとひと口頬張ると、生ハムの塩気と白米の絶妙なコンビネーションの中に、甘辛くふっくらとした鰻の味わいが混じる。
白米に優しく包まれる鰻の蒲焼は、じんわりと旨みを白米に移し、自身の存在感もしっかりと保つ。
もう満腹のはずなのに、どうしたことかするすると、胃に収まってしまう美味しさだ。
まだまだ続く逸品つまみは日替わりで!
揚げ物には「島根特選アジのフライ 特製タルタルソース」を。
口に入れた瞬間に鮮度の良さを実感でき、あえて揚げで味わう贅沢さを噛みしめられる。
3種の酢を調合してさっぱりとした口当たりに仕上げられる特製タルタルソースもいい仕事ぶり。料理に使用するソースやドレッシングなども全て手作りするというのも高橋さんのこだわりのひとつ。
そういった料理ひとつひとつへの愛情が『一饗』というブランドを守り続けているのだろう。
日々の研究から生まれるアイデア料理も必食
全ての料理が美味しいだけに「前に食べた〇〇、今日はないの?」というオーダーも少なくはない。とりわけそんな言葉が多かったのが「特製モッツァレラチーズの茶碗蒸し」だ。
ベーコンやトマトなどが入った茶碗蒸しの中に、モッツァレラチーズが潜み、とろりと溶けるチーズの食感が楽しい一品である。
このようなアイデアは、和食だけでなくさまざまな料理の研究・勉強を続けている高橋さんだからこそ生み出せるものなのだろう。
最初から最後まで美味しく、帰る頃には次の来店をいつにしようかと考えてしまうのが『一饗』という場所。テーブル、カウンター席、個室と利用シーンの幅広さも嬉しい。
わざわざ高級店にいかなくても、上質な食材と旬を楽しんで欲しい、というご主人の心意気と熱意を感じる事ができる『一饗』は、季節が変わる度、訪れたくなる場所である。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
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