2017.07.09
次のビールを頼もうとすると、城戸さんから「合わせる料理とのペアリングも考えると、互いの美味しさを引き立て合いますよ」との提案。
そこで提案してくれたのが、自社工場・ストレンジブリューイングで醸造される「ゴールデンスランバー」。そして、合わせるはスパイスやハーブの代わりにエールを使って風味や香りを重ねたサーモン。
早速ひと口。「ワインではないけど、マリアージュという言葉を実感。ペールエールと、サーモンの旨みと仄かなエールの香り、相性が抜群だね」
―店主おすすめ銘柄とフードペアリングをご紹介―
「山口地ビール ヴァイツェン」×「ポパイ特選オリジナルソーセージ 3種盛り合わせ」
「ヴァイツェンはドイツのビールだからドイツの料理を」という直球な発想で城戸さんが選んでくれた取り合わせ。ホップ入りのビターソーセージ、ニュルンベルガーソーセージ、チョリソーの3種が付く。「山口地ビール ヴァイツェン」¥927(専用グラス(400ml))、「ポパイ特選オリジナルソーセージ 3種盛り合わせ」¥1,200
「ベアードビール 駿河ベイ インペリアル IPA」×「ビール屋さんのこだわりフィッシュ&チップス」
しっかりとホップが効き、ボディー感のあるIPAに合わせるのは、衣にこれまたIPAのビールを加えたフィッシュ&チップス。カラッと揚がるとともに、鱈の旨みを引き出した。自家製タルタルでどうぞ。「ベアードビール 駿河ベイ インペリアル IPA」¥1,194(14oz)、「ビール屋さんのこだわりフィッシュ&チップス」¥1,000
「えぞ麦酒 シェイクスピアスタウト」×「スペアリブのスタウト仕込み」
「焦げ由来のスタウトの苦味には、焦げの旨みがあるものが合います」と城戸さんが勧めるスペアリブのスタウト仕込み。こちらのビールにはステーキなどと合わせても互いの魅力を引き立て合うとか。「えぞ麦酒 シェイクスピアスタウト」¥1,122(14oz)、「スペアリブのスタウト仕込み」¥1,280
「ラブポーション#9 スコッチエール」×「バーレイ パウンドケーキ」
ブランデーのような風味を持つポパイの自社工場で醸造したビールには、スイーツを合わせて。ビールを煮詰めた、ほんのりと苦味のきいたソースがかかっており、優しい甘みのあるビールと抜群の取り合わせ。「ラブポーション#9 スコッチエール」¥880(200ml)、「バーレイ パウンドケーキ」¥580
「日本酒もそうだけど、合格点を超えてるものであれば、どれが一番だとか決める必要はない。『これを飲んで、次はこっち、あれはどんな味かな?』といって、それぞれの個性を味わい、驚き、楽しむ。
自分の好きなものだけを飲むのもいいけど、やっぱりいろんなものを楽しんでこそ、この店の魅力は発揮されるんだろうね」
最後にそう締めくくってくれた類さん。クラフトビールの殿堂と酒場詩人のペアリングに新たな発見を見た!
■プロフィール
よしだ・るい 『吉田類の酒場放浪記』(BS-TBS)で活躍する酒場詩人。これまで番組では、全国津々浦々700店以上の酒場を巡ってきた。映画初主演となる『吉田類の「今宵、ほろ酔い酒場で」』が現在公開中。
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この記事で紹介したお店
麦酒倶楽部 ポパイ
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